Quinta-feira, 30 de Outubro de 2008

Deixo-vos Hoje um Frozen para beber a qualquer Hora!

 

Tipo: Frozen

Hora indicada para ser consumido: Todo o Dia

Sexo: Indefinido

Grau dificuldade (0 a 10): 5

Preparado: no Blender 

Servido: Taça a Cocktail

Decoração: Amora no fundo da taça e ramo de Tomilho

Complementos ou Dash: Frisália na Base da Taça

 

 

Ingredientes:

Xarope de Açucar 1cl

 Polpa de Morango 2cl

Sumo de Limão 1cl

Rum 2 cl

 

 

 

 

Não se Esqueçam: 

 

 

Tendencialmente devido à quantidade de gelo, este tipo de bebidas tende a perder o seu grau de doçura, portanto para se fectuar um bom Frozen temos que deixar a composição base bem Doce,

no caso deste cocktail, o melhor é adoçar o suficiente a Polpa de morango e depois efectuar a composição de acordo com a receita.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bardochefe

Boas criações

 


Postado por bardochefe às 00:31
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Terça-feira, 28 de Outubro de 2008

Um Cocktail em tons de Azul e Branco

 

Deixo-vos aqui um cocktail simples à base de coco, natas, rum e Blue Coracao da Monin

 

Tipo: Shorte Doce

Hora indicada para ser consumido: fim da tarde, início de noite 

Sexo: Feminino

Grau dificuldade (0 a 10): 2

Preparado: no Shaker 

Servido: Taça a Cocktail

Decoração: Bordura de açucar com Blue Coracao

Complementos ou Dash: Blue Coracao

 

 

Ingredientes:

Natas 1,5cl

Leite de Coco 2cl

Rum 2 cl

Blue coracao 1cl

 

BardoChefe


Postado por bardochefe às 23:46
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Origem e Evolução da Palavra "BAR"

Caro anónimo, espero corresponder à sua pergunta, assim sendo segue em baixo, ainda que de forma resumida a origem e evolução dos Bares no Mundo.

 

 
Sua origem e evolução
 
 
O bar deve o seu nome à palavra “Barre”, isto pelo facto das tabernas existentes em épocas muito recuadas (meados do sec. XVIII) em França, colocarem uma barra em todo o comprimento do balcão a qual evitava que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo, tornando-o assim mais importante sob o ponto de vista funcional e estético.
 
 
Nessa época era hábito virem jovens americanos estudar para França, alguns dos quais frequentadores assíduos de tavernas.
 
 
Segundo a história, de regresso ao seu país, dois desses estudantes abriram um estabelecimento de venda de bebidas a copo que apresentava uma barra ao longo do balcão, idêntica às observadas em França, isto representava uma inovação nos Estados Unidos, em relação aos estabelecimentos já existentes, distinguindo-se logo como o melhor.
 
 
Assim, pouco a pouco a palavra de origem francesa “Barre” foi-se divulgando, até chegar ao simples termo “Bar”.
 
 
No entanto, segundo uma versão, contempla a existência de estabelecimentos comerciais na América, nos finais do sec. XVII, nas cidades dos fundadores (Bóston, Filadélfia e Nova Iorque), onde se vendiam bebidas, além de outras mercadorias.
 
               Essa venda era feita ao balcão do estabelecimento, geralmente de reduzidas dimensões e que por vezes se reduzia a um pequeno armário com uma grade.
 
 
A esse conjunto dava-se o nome de “Barreira”, de onde poderá ter origem a palavra “Bar”, que é a utilizada hoje nos nossos dias.
 
 
 
Independentemente da origem, hoje sabe-se que o Bar é um importante local de convívio, que sofreu uma notável evolução e que facilmente se expandiu na Industria Hoteleira.
 
 
 Foram integrados em hotéis, como uma das suas principais secções, bem como em navios, transatlânticos, aviação comercial, clubes, estabelecimentos de ensino, e tantos outros locais.
 
 
Prosseguindo esta evolução, o bar atingiu o seu auge, caracterizando-se pelas modernas instalações e conforto, associados ao gosto das apreciadas bebidas e acabou por substituir as tavernas e adegas, devido à falta de conforto, valor estético e funcionalidade destas.
 
 
O bar é portanto, um local de convívio, ocupando um lugar de destaque na mundana, tornando-os indispensável em qualquer ambiente.
 
 
 
Definição:
 
 
Dentro da legislação portuguesa, o bar é um estabelecimento similar de hotelaria ou simplesmente uma secção de hotel cuja exploração assenta essencialmente no comércio de bebidas, podendo para além destas, servir também como complemento sanduíches e canapés.
 
Bardochefe

Postado por bardochefe às 22:21
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Os Hotéis e os Bares!

Hoje em dia o papel do bar dentro de uma unidade hoteleira, ao contrário do que muitos pensavam, tem um papel fundamental na aproximação do cliente ao Hotel. Sem dúvida, que hoje já poucos imaginam um Hotel sem departamento de F&B, mas actualmente são imensas as facilidades que os Hotéis são obrigados a disponibilizar aos seus clientes, e no topo destas estão sem dúvidas os Bares.

 

 

O Bar como centro de produção de uma unidade hoteleira, é sem dúvida uma das secções mais visitadas pelos clientes, porque, apesar de apenas uma parte utilizar os serviços de restaurante e outros, podemos afirmar que raro é o cliente de um hotel que não vai ao bar. Assim, independentemente do aspecto económico, que é muito importante, é imprescindível que o cliente se sinta bem no bar, pois regra geral, quando o cliente se sente bem no bar, também se sente bem no hotel.

 

O barman deve estar atento a todos os aspectos, pois havendo um ambiente amigável, permite uma maior aproximação entre o cliente e o barman, o que origina por vezes que certos reparos sobre o hotel sejam feitos ao barman e não na secção respectiva.Reparos esses que o barman deverá ter o cuidado de os fazer chegar á direcção do hotel com vista a melhorar os serviços.Verifica-se que actualmente uma componente importante dos clientes de um hotel, são homens de negócios, e estes, regra geral, utilizam o bar para receberem as suas visitas e tratar dos seus assuntos, sendo também por isso, o bar, uma secção fundamental na hotelaria actual, pois a sua qualidade pode determinar que o cliente continue, ou não, no mesmo hotel.

Continuem a ter prazer em receber os vossos clientes, porque no dia em que o deixarem de ter, o vosso profissionalismo morreu!

 

 

 

 

 

Bardochefe

 


Postado por bardochefe às 20:21
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Uma Boa Ideia!!

 

É mais agradável para qualquer cliente poder de uma forma ou de outra experimentar este cocktail com escolha de guarnição, assim sendo, deixo-vos aqui um boa proposta para poderem servir um Dry Martini Cocktail.

 

Não esqueçam nunca, que hoje mais do que nunca, os nossos clientes gostam de ser bem tratados e surpreendidos.

E como algumas vozes de referência me dizem, o simples é elegante

 


Postado por bardochefe às 00:36
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Um Grande amigo

Cocktails diferentes com 3 texturas

 

 


Postado por bardochefe às 00:20
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Segunda-feira, 27 de Outubro de 2008

Para que serve este blog?

Este Blog é só para ser usado para troca de ideias e opiniões entre curiosos da arte de criar, criticos e estudantes desta disciplina, que necessitem de esclarecimentos ou de aprofundar algumas matérias ligadas com a evolução das técnicas profissionais de bar.

 

Pretende também, este blog, ser um espaço de criação virtual das mais fantásticas misturas, que poderão proporcionar a um qualquer cliente, um verdadeiro momento prazer.

 

Todos os Post aqui colocados sub a admnistração do Blog serão sempre de cariz informativo, mesmo que todos, tenham base cientifica e de estudo cultural da matriz de cada matéria que possa vir a ser debatida ou colocada para consulta.

 

O Blog terá sempre POSTs sequênciais lógicos, por forma a que todos possamos evoluir de forma consistente como profissionais da área.

 

Não invalida que pontualmente desde que o admnistrador o deseja vos possa deixar aqui fantásticas misturas, decorações ou mesmo fotos de algo único e de interesse geral.

 

COCKMAN


Postado por bardochefe às 22:36
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Benvindo\a ao mundo da criação

O que é um Bar?

 

Para mim é simplesmente um local onde podemos fazer o que quisermos desde que os nossos clientes se sintam bem e nos ajudem a crescer com verdadeiros criadores da arte das misturas e das técnicas de vendas que usamos para os convencer de que tudo o que fazemos é só para os satisfazer.

 

E nunca se esqueçam a partir de hoje neste blog tudo é criação da imaginação.

 

Boas criações!!!


Postado por bardochefe às 22:31
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