Quinta-feira, 19 de Fevereiro de 2009

Mistura de sensações!

 

Mixologia Molecular

www.glycotrainer.com

 

Mais uma vez, deixo aqui uma foto do meu "incansável esforço" em tentar

compreender como se pode tirar melhor partido de todos estes produtos fantásticos que nos permitem alcançar resultados únicos e originais.

 

Mas...não pensem que tudo isto foi produzido e compreendido num mês, não, já lá vão alguns anos a "brincar", com estas coisas e ainda não estou enjoado...

 

A verdade de um chefe...!

 

Sabem, há alguns por aí que me dizem que não devo mostrar tudo aquilo que fiz, ou melhor, vou fazendo, sobre este tão actual conceito da mixologia molecular aplicada às composições de bar, mas não consigo resistir e se ensino os meus alunos e lhes mostro estas coisas, então eu sinto que estou a cumprir com a minha missão, não foi assim comigo quando estava no lugar de aluno por parte de alguns, mas da minha parte se hoje todos vocês tem alguma coisa como certa é de que eu nunca irei ocultar, inibir ou mesmo esconder o que faço de todos vocês.

 

É um prazer ensinar quem quer ser ensinado... e à frente do meu conhecimento nunca irei colocar, o que alguns "Chefões" ou Catedráticos do Bar fizeram ao longo da vida, porque se hoje sei o que sei e que ainda é pouco, foi porque alguns Chefes ou Amigos me ajudaram a compreender muito do que sei hoje.

 

Este blog nunca terá uma placa como esta...

comprovem...

Acompanhem sem receios...

 

 

 

 

 

Não disse... ainda não acabei... e tomem lá mais uma...

 

 

 

 

Ravioli de Xarope de Coco com Amora selvagem.

Aletria de Canela

Copo a Licor - Natas aromatizadas com chocolate Mint

Copo tipo Pousse Cafe - Malibu com Mirtilo selvagem e Caviar de Frangelico

Caviar de Frangelico

1/2 Noz

 

 

Produtos utilizados:

Xantana

Algin

Calcic

Iota

 

Aquele abraço,

 

 

BARDOCHEFE


Postado por bardochefe às 20:37
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